Kürbis-Cheddar-Suppe mit Chorizo

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Preparation time
15 mins
Cooking time
2 mins
Difficulty
einfach
Serves
4 people
Meal course
Supper
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Kürbis-Cheddar-Suppe mit Chorizo

Eine cremig, samtige Kürbissuppe mit südwestlichem Einschlag. Diese gesunde kohlenhydratarme Suppe ist reich genug, um eine vollwertige Mahlzeit zu sein! E ist einfach im Slow Cooker oder auf dem Herd zuzubereiten.

Zutaten
1/2 Zwiebel, gehackt
1 kleiner Kürbis
4 Tassen Hühnerbrühe, vorzugsweise hausgemacht
1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Knoblauchpulver
1/4 TL Chipotle-Pulver oder nach Geschmack, wenn Sie es scharf mögen
1/4 TL schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
170g scharfer Cheddar-Käse, gerieben
500g Chorizo oder andere würzige Wurst, gekocht und zerbröckelt

  1. Zwiebel, Kürbis, Hühnerbrühe, Salz, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Chipotle-Pulver und Pfeffer in einen großen Topf geben. Gut umrühren und bei niedriger Temperatur 4 Stunden oder bei hoher Temperatur 2 Stunden köcheln lassen.
  2. Geben Sie dann den geriebenen Käse hinzu und lassen Sie ihn schmelzen. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
  3. Die Suppe in Schüsseln geben und mit Chorizo servieren.